Restaurants, die South Carolina ins kulinarische Rampenlicht rücken

Der von der James Beard Foundation als „Bester Koch im Südosten der USA“ (2010) geehrte Sean Brock leitet zwei Restaurants in Charleston, South Carolina: das McCrady’s, das regionale Spezialitäten mit modernen Variationen serviert (etwa Jakobsmuscheln mit Reis-Porridge aus der Region), und das Husk, für das Brock und sein Team alte Gemüsesorten anbauen. Seid bereit für rustikal zubereitete Fleischgerichte mit frischen Augenbohnen oder gebratenen Kohl mit Frühlingszwiebeln.

Mike Lata wurde 2009 von der James Beard Foundation als „Bester Koch im Südosten der USA“ ausgezeichnet. Seine Restaurants in Charleston sind besonders wegen ihrer entspannten Atmosphäre und der Frische der Zutaten beliebt. Im FIG oder im The Ordinary, einer lebhaften Austernbar mit verschiedenen Tagesgerichten, sind die Einheimischen deshalb auch regelmäßig zu Gast.

In diesem beliebten Restaurant in Charleston präsentiert Robert Stehling Spezialitäten aus den Südstaaten und South Carolina, von Brathähnchen bis Blaukrabbensuppe. Stehling war 2008 laut James Beard Foundation der „Beste Koch im Südosten der USA“.

In diesem Restaurant in Charleston tischt Frank Lee ein Festmahl aus frischen, regionalen Zutaten auf, angefangen bei gedämpften Muscheln in Weißwein- und Knoblauchsauce bis hin zu Carolina-Wachteln mit Räucherfleisch- und Maisbrotfüllung.

Ein Restaurant mit feinem Ambiente am Myrtle Beach mit beachtlicher Weinkarte und einer von Ken Norcutt zusammengestellten Speisekarte. Hier werden Delikatessen von traditionell von Hand produziertem Käse bis hin zu spanischem Schinken serviert.

Die Speisekarte im Restaurant Terra von Mike Davis in Columbia bietet saisonale, einfache Küche nach Südstaatenart – probiert die Holzofen-Pizza mit hausgemachtem Pimento-Käse und Rinderhack. Im Motor Supply Company Bistro, einem echten Juwel in Columbia, ändert Wesley Fulmer täglich die Speisekarten für das Mittag- und Abendessen, um regionale Zutaten und moderne Zubereitungstechniken in ihrer ganzen Vielfalt zu präsentieren. Ein heißer Tipp: der gegrillte Tintenfisch mit gegrillter Okra.

In Greenville verleiht Shaun Garcia Klassikern der Südstaatenküche eine globale Note. Die Zutaten stammen von seiner nahe gelegenen Farm. Seine „New South”-Frühlingsrollen sind mit geräuchertem Hähnchenfleisch, Blattkohl und Bourbon-Teriyaki-Sauce gefüllt.