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Baton Rouge es una ciudad en ascenso, y esto se ve también en su escena gastronómica: orgullosa de sus raíces cajún, pero receptiva a nuevos sabores internacionales.
Capital del estado de Luisiana y una alegre ciudad universitaria, Baton Rouge es famosa por sus celebraciones de Mardi Gras, sus eventos artísticos, sus festivales de música y vecindarios de moda. Cuando se trata de comida, Baton Rouge te ofrece todos los deliciosos sabores que esperarías de Luisiana, pero además sirve una innovadora cocina de fusión. Prepárate para un recorrido gastronómico que sorprenderá tus sentidos.
Cocina, compra y aprende el estilo cajún
Red Stick Spice Market es el paraíso de los cocineros. Los pasillos con mezclas de especias, los condimentos de alta calidad y las comidas preparadas te dan la bienvenida. Es una tienda que rebosa con los sabores de Luisiana que puedes llevarte a casa, desde miel de la localidad y mermelada de chile hasta pralinés dulces y nueces especiadas. Además de las compras, puedes planificar una sesión en el salón de clases de cocina, donde la propietaria, Anne Milneck, da sus muy populares lecciones. Las sesiones en la cocina de prueba cubren de todo, desde mermeladas y jaleas hasta bocados de bar y cocina de bistró francés, pero los visitantes que vienen de fuera tienden a preferir que les enseñen los clásicos cajún. Anne comparte sus conocimientos acerca de la cocina estilo cajún, y enseña que se realiza con verduras locales, deliciosas carnes ahumadas, mariscos, arroz y el sabor intenso de una mezcla de especias. Los primeros pobladores acadianos que llegaron a Luisiana se vieron obligados a adaptar sus recetas tradicionales a los nuevos recursos locales. De igual manera, cuando vuelvas a casa puedes modificar las recetas cajún como el Corn Maque Choux (un popular acompañamiento) a los ingredientes que haya en tu región.
Tomando una lección de cocina en Red Stick Spice Market
La comida sureña moderna se encuentra con tartas celestiales
Nombrado en honor a la difunta abuela del chef y propietario Paul Dupre, Elsie’s Plate and Pie es un restaurante que no puede faltar en tu lista de sitios por visitar en Baton Rouge. Tan pronto como abres la puerta, te das cuenta de que este sitio es muy popular: los taburetes de la barra están todos ocupados, en las mesas, amigos y familias charlan y comen alegremente, y hay una cola para comprar tartas para llevar. Es moderno, sin perder su encanto casero y acogedor, y el menú, inspirado en la comida sureña, está salpicado de osada creatividad. Está el queso cajún de cangrejo de río, la versión de Luisiana de papas y queso, en la que las papas son chicharrones de cerdo y la salsa de queso tiene pedacitos de cangrejo de río. Luego tenemos la ensalada de queso con pimiento, con una mezcla de vegetales del campo, nueces tostadas, cebollines, crutones y una vinagreta de jalea de chile. Sin importar lo que comas como plato principal, no te marches sin pedir una tarta. Entre las favoritas está la tarta de cereza coronada con helado de vainilla. Mezcla lo ácido con lo dulce, y definitivamente vale la pena las calorías. Otro postre de lujo es la tarta de s’mores, una celestial mezcla de chocolate cremoso coronada con merengue de malvavisco esponjoso que se asa a la perfección: uno se siente especial tan solo de comerla. Y así es precisamente como Elsie lo hubiera querido.
Postres exquisitos en Elsie’s Plate and Pie
Cómo llegar
Los vuelos internacionales con conexión en Atlanta, Houston o Dallas pueden llevarte hasta Baton Rouge Metropolitan Airport, ubicado a solo 11 kilómetros del centro de la ciudad. El Louis Armstrong International Airport en Nueva Orleans (a solo poco más de una hora del centro de Baton Rouge) también es una excelente puerta de entrada a Baton Rouge.
