Des restaurants qui font la réputation gastronomique de la Caroline du Sud

Élu « meilleur chef du Sud-Est » en 2010 par la James Beard Foundation, Sean Brock dirige deux restaurants à Charleston, en Caroline du Sud : McCrady’s, où il remet au goût du jour des recettes régionales (découvrez par exemple ses noix de Saint-Jacques au porridge de riz local) ; et Husk, pour lequel il cultive avec son équipe d’anciennes variétés de fruits et de légumes. Attendez-vous à des viandes cuisinées de manière rustique et accompagnées de doliques à œil noir frais ou de chou poêlé avec des oignons nouveaux.

Mike Lata a été élu « meilleur chef du Sud-Est » en 2009 par la James Beard Foundation. À Charleston, ses restaurants FIG et The Ordinary (un bar à huîtres animé qui propose des plats du jour éclectiques) sont appréciés pour leur ambiance décontractée et leurs ingrédients frais. Ce sont les adresses idéales pour vous mêler aux habitants de la région.

Dans ce restaurant incontournable de Charleston, Robert Stehling, élu « meilleur chef du Sud-Est » en 2008 par la James Beard Foundation, présente le meilleur de la cuisine du Sud et de Caroline du Sud, du poulet frit à la She-Crab Soup.

À Charleston, la carte de Frank Lee est une ode aux produits frais locaux, de ses palourdes vapeur arrosées d’une sauce au vin blanc et à l’ail jusqu’à ses cailles de Caroline servies avec une farce au tasso et au pain de maïs.

Dans un cadre élégant à Myrtle Beach, le chef Ken Norcutt propose des menus et une carte des vins qui en imposent. Attendez-vous à savourer des produits raffinés, tels que des fromages artisanaux et du jambon espagnol.

À Columbia, Mike Davis veille à toujours proposer une carte simple, de saison et d’inspiration du Sud dans son restaurant Terra. Testez la pizza au feu de bois garnie de pimento cheese maison et de bœuf haché. Pour ce qui est de Wesley Fulmer, chef du restaurant Motor Supply Company Bistro, il change quotidiennement la carte du midi et du soir pour mettre en avant des ingrédients locaux et des techniques modernes. Imaginez du poulpe grillé et des okras braisés.

À Greenville, Shaun Garcia transforme des classiques du Sud en plats d’inspiration mondiale, composés à partir des ingrédients de sa ferme située tout près. Ses rouleaux de printemps « New South » sont farcis de poulet fumé, de feuilles de chou cavalier et d’une sauce teriyaki au bourbon.