ミズーリ州で味わうバーベキュー

セント ルイスのパピーズスモークハウス（Pappy’s Smokehouse）は、ゆっくりと調理された豚肉に甘いトマトベースのソースをかけた料理を専門に提供しています。 セントルイス屈指のバーベキューレストラン、ボガーツスモークハウス（Bogart’s Smokehouse）は、 プライムリブの燻製で知られています。 旅行者の方に必ず訪れていただきたいのはシュガーファイヤー・スモーク・ハウス（Sugarfire Smoke House）です。 このレストランでは、伝統的なバーベキューのほかに、ポータベラマッシュルームのサンドイッチが楽しめます。 ツンとする香りと甘さが特徴のバルサミコ酢でマリネされ、スモークされたマッシュルームは、ベジタリアンに優しい贅沢なメインディッシュです。

筋金入りのバーベキュー好きなら、カンザスシティは外せないでしょう。 カンザスシティに 6 軒の店舗を構えるゲーツバーベキュー（Gates Bar-B-Q）は、独自のカンザスシティスタイルのバーベキューをほぼ 60 年間にわたり提供してきました。 伝説的なアーサーブライアンツ（Arthur Bryant’s）は、アメリカで最も有名なバーベキューレストランと見なされています。 このレストランは、牛の肩バラ肉の燻製の中でもカリカリで味わい深い端の部分「バーントエンズ」を専門としています。 カンザスシティに 4 軒の店舗を構えるフィオレーラズ・ジャック・スタック・バーベキュー（Fiorella’s Jack Stack Barbecue）は、豊富なメニューが揃ったバーベキューファンにぴったりな店です。 鶏肉、スペアリブ、バーントエンズのバーベキューを味わいたいなら、クリーミーなコールスロー付きのザサンプラー（The Sampler）を注文してみましょう。

ミズーリ州の大都市の外には、バーベキューを求める人々がわざわざ行く価値があると思えるような素晴らしい料理があります。 コロンビアにあるコモ・スモーク・アンド・ファイアー（Como Smoke and Fire）では、ボリュームたっぷりのチリや、薪で調理したサーモンや七面鳥の燻製などの燻製料理をはじめとする、幅広いメニューを提供しています。 ジェファーソンシティにあるルッツズバーベキュー（Lutz’s BBQ）は受賞歴のあるバーベキューレストランです。 ここでは、燻製肉のほかに、らせん状にカットした自家製ポテトチップスも試してみたくなることでしょう。パルメザンチーズからスパイシーなケージャン風味まで、12 種類のシーズニングから選べます。

ブランソンにお越しの際は、居心地のよい雰囲気の中で魅力的な料理を提供するダナズ・バーベキュー＆バーガー・ショップ（Danna’s Bar-B-Que & Burger Shop）をお見逃しなく。 デクスターのような小さな町であっても、デクスターバーベキュー（Dexter Bar-B-Que）のように、ゆっくりと燻製にした肉のバーベキューを提供する店があることは注目に値します。 ケープジラードーにあるポート・ケープ・ジラードー・レストラン＆ラウンジ（Port Cape Girardeau Restaurant and Lounge）では、ヒッコリーと木炭でゆっくりと燻した肉に、焼きたてのロールパンとストロベリー・ハニー・バターが添えられます。

スプリングフィールドでは、受賞歴のあるホール・ホッグ・カフェ（Whole Hog Café）で、リブ、プルドポーク、牛の肩バラ肉、鶏肉、豚ロース、ソーセージ、バーントエンズのいずれかを選べるホール・ホッグ・プレート（Whole Hog Plate）を注文しましょう。 バーントエンズと溶かしチーズをかけたコーンの付け合わせをお忘れなく。