Molhos apimentados, temperos e sabores sulistas: um sabor da Louisiana

Primeiro: a Louisiana é famosa pelos estilos de cozinha Creole e Cajun. Enquanto essas duas culinária sejam referenciadas como parecidas, elas têm perfis de sabor muito diferentes e vêm de raízes culturais distintas. A cozinha Creole surgiu em Nova Orleans no século XVIII. Trazendo inspiração de tradições culinárias de franceses, espanhóis e africanos dos povos que viveram na região, esse estilo de gastronomia geralmente envolve receitas intrincadas e listas longas de ingredientes. A comida Cajun foi desenvolvida pelo povo acadiano que colonizou as regiões mais rurais da Louisiana. Ela é marcada pelo uso pesado de temperos saborosos como pimenta caiena e alho, bem como de carnes maturadas e linguiças, como andouille e boudin. Hoje, você encontrará as culinárias Cajun e Creole em toda a Louisiana, e muitas das receitas mais amadas do estado combinam ambos os sabores.

O TABASCO é um dos molhos apimentados mais reconhecidos no mercado hoje. Dê uma olhada nos bastidores de como essa mistura apimentada se tornou famosa mundialmente na TABASCO Brand Factory Tour & Museum (Excursão e Museu da Fábrica da TABASCO) em Avery Island, perto de New Iberia. Comece no TABASCO Museum (Museu TABASCO), onde você verá a história da fábrica e também um pouco de recordações históricas. Daqui, saia para explorar mais paradas como a Estufa e a Área de Barricas, Sala de Mistura e a Linha de Engarrafamento, onde você verá o molho TABASCO sendo feito. Pelo caminho, não perca a Avery Island Experience, que detalha os recursos geográficos dessa região da Louisiana que tornam possíveis os sabores únicos de TABASCO. Termine seu dia com um pouco de TABASCO no 1868 Restaurant e em aulas de culinária e demonstrações feitas no local com chefs da região.

Em 1905, na cidade pantaneira de Opelousas, o Chef Tony Chachere desenvolveu uma mistura de especiarias e temperos tão boa que os locais começaram a chamá-lo de “Ole Master” (Antigo Mestre) da culinária Creole. Hoje, você pode provar seu legado na Mr. Tony’s Country Store, uma loja de lembranças e centro de visitantes com um toque delicioso. Conheça o chef assistindo aos filmes sobre o Mr. Tony e sua carreira culinária, depois veja como seus famosos temperos são feitos hoje em excursões autoguiadas pela produção. Compre ofertas de varejo, das famosas misturas de temperos do Tony e equipamentos de cozinha até itens locais de outras empresas da Louisiana.

Os tesouros culinários não terminam aqui: em todo o estado, trilhas e festivais dedicados a especialidades distintas da Louisiana dão aos visitantes oportunidades de provar esses sabores icônicos em ação e uma conexão com as tradições locais. Siga para River Parishes, a região a oeste de Nova Orleans, para atravessar a Andouille Trail e provar essa linguiça de porco única em comércios e restaurantes locais. A cidade de LaPlace sedia o Andouille Festival em todo outono. Em Houma, a Bayou Country Crawfish Trail abrange quase 30 paradas que servem lagostins fritos em po-boys, ensopados no gumbo, cozidos com milho e batatas e de qualquer outra forma que você possa imaginar. As celebrações sazonais são populares também: visite eventos como o Creole Tomato Festival em Nova Orleans e o Blackpot Festival & Cookoff em Lafayette para provar os sabores locais com música ao vivo, vendedores de comida locais e concursos de culinária da comunidade.

Voe para o Aeroporto Internacional de Nova Orleans Louis Armstrong (MSY) e alugue um carro para ir aonde a sua barriga te levar.